Aquí tienes un bizcocho dorado y jugoso para Otoño/Invierno que puedes hacer con cualquier tipo de calabaza de Otoño/Invierno o batatas. Es posible que tengas que agregar un poco más de líquido cuando uses algún tipo de calabaza más seca.

• 1/4 taza de mantequilla o ghee
• 1 1/2 tazas de azúcar panela, sharkara o de coco
• 1 1/2 tazas de harina de espelta
• 2 cucharadas de arrurruz o almidón de maíz
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de polvo bio de hornear 
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 cucharadita de clavos molidos
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharadas de agua
• 1 3/4 tazas de puré de calabaza cocida 
• 1/3 taza de jengibre cristalizado picado (opcional)

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pon un poco de mantequilla y harina en un molde para pan.
3. Batir el ghee o la mantequilla y el azúcar.
4. Mezcla los ingredientes secos y agrega a la mezcla cremosa.
5. Agrega el agua y la calabaza y mezcla hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Agrega el jengibre cristalizado.
6. Vuelca todo en el molde para pan y extiéndelo uniformemente.
7. Hornear alrededor de 1 hora.

¡Y a disfrutar!