Receta: Tarta de coco, hierbabuena y frutos rojos

Esta tarta, por las propiedades refrescantes de sus ingredientes, es ideal para el verano y para las personas con predominio de la dosha Pitta.

Su elaboración es bastante sencilla y ¡no necesitamos horno para hacerla! Además, es apta para veganos 😉

Estos son los Ingredientes que vas a necesitar:

• 1 taza de copos de avena finos
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de leche vegetal o agua
• 3 cucharadas de agar agar (en copos o polvo preferiblemente)
• 250 ml de nata o leche de coco
• 1/2 taza de coco rallado
• 3 o 4 ramitas de hierbabuena fresca
• 1/3 taza de azúcar sharkara o fructosa
• 300 g de fresas y/o frambuesas
• 1 taza de uvas verdes y arándanos o uvas pasas (para decorar)

Elaboración:

Usar una base de cristal para tarta de unos 25cm. Mezclar los copos de avena, la canela y una cucharada de aceite de coco (opcional). Añadir poco a poco el agua o la leche caliente, remover hasta formar una pasta homogénea y aplastar para formar la base de la tarta.

En un cazo, calentar a fuego lento la nata o la leche de coco con 2 cucharadas de agar agar, medio vaso de agua y el azúcar hasta que éste se disuelva y sin dejar de remover (10 minutos aprox). Retirar del fuego. Agregar el coco rallado y las hojas de hierbabuena lavadas y picadas muy muy fino. Verter la mezcla encima de la base de copos. Dejar que enfríe y se cuaje.

Mientras, lavar bien las fresas y las frambuesas y ponerlas en otro cazo con 1 cucharada de agar agar, cocinar a fuego lento 5-10 minutos. Triturar con la batidora y verter sobre la tarta. Dejar enfriar en la nevera.

Por último decorar con las uvas verdes y los arándanos.

Buen provecho!!

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