Cada vez que comemos frutas dulces, incluido en una tarta, estamos equilibrando Pitta, la dosha que más tenemos que mimar en la época estival. Varios de los ingredientes de esta tarda nos ayudan precisamente para este propósito. Tanto el ghee, el coco o la canela nos sirven para refrescar y reducir el fuego de Pitta.
A continuación te vamos a explicar paso a paso cómo preparar esta tarta veraniega.
PASO 1: Base de granola
- ½ taza de nueces picadas
- ⅔ taza de avena
- ⅔ taza de germen de trigo
- ½ taza de coco seco rallado sin azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de taza de harina de trigo integral
- 3 cucharadas de azúcar panela o sharkara
- 2 cucharadas de ghee derretido (o aceite de coco)
- 3 cucharadas de agua
Mezcla las nueces y los ingredientes secos juntos.
Agrega el ghee o el aceite de coco y el agua, y mezcla suavemente para cubrir los ingredientes secos.
Inmediatamente espárcelo en un molde untado con ghee o mantequilla.
Nota: Puedes poner el doble de ingredientes si quieres poner otra capa cubriendo el rellano. De esta manera quedará una capa de granola crujiente por encima que mantendrá más jugosa la fruta.
PASO 2: Relleno de tarta de manzana, pera y ciruela negra
- 5 ½ a 6 tazas de manzanas y peras y 3 ciruelas negras dulces
- ½ taza de pasas de uvas negras y blancas (opcional)
- ⅓ taza de azúcar panela o sharkara
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de cardamomo
- ½ cucharada de ghee o mantequilla
Pelar las manzanas y las peras, y cortarlas en rodajas finas. Pelar las ciruelas, separar el hueso y cortar en cuatro o seis dependiendo del tamaño de las ciruelas.
Precalentar el horno a 180º.
Pon al vapor las frutas hasta que comiencen a estar tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien. Mezcla con los ingredientes restantes para el relleno.
Derretir el ghee o la mantequilla. Mezcla en el relleno.
Distribuye uniformemente sobre la corteza. Si se desea una masa doble de pastel, espolvorea la parte superior con la mezcla de granola restante.
Hornea hasta que la masa esté ligeramente dorada, de 30 a 40 minutos.
Con esta rica tarta y con Rajas Cup, es con lo que celebramos el comienzo del verano junto con el Día Internacional del Yoga y de la Música el pasado 21 de junio.
El Rajas Cup es una bebida ayurvédica con numerosos beneficios:
- sin cafeína, sin gluten, sin granos y sin algarroba
- potente antioxidante: cientos de veces más eficaz contra los radicales libres que las vitaminas C o E
- combinación perfecta de cuatro potentes hierbas incluyendo ashwagandha
- ayuda a la digestión y el metabolismo de las grasas
- mejora la digestión después de una comida pesada
- venerado por los reyes de la India antigua por la fuerza y el bienestar general
- equilibra vata, pitta y kapha
