La semana pasada te contábamos cómo preparar salmorejo de remolacha, esta te traemos un nuevo plato ayurvédico para el verano: arroz Biryani.
¿Te apetece probarlo?
¿Qué ingredientes necesitarás para preparar arroz Biryani?
- 3/4 taza de arroz integral basmati.
- 1/4 taza de arroz rojo.
- 3 tazas de agua.
- 2 hojas de laurel.
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco o ghee.
- 1 cucharada de jengibre rallado.
- 1/2 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de cilantro.
- 1/4 cucharadita de hinojo.
- 1 pizca de cardamomo en polvo.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de uvas pasas.
- 1 cucharada de pipas de calabaza o girasol tostadas.
- 1 cucharada de coco rallado.
- 1 chorro de zumo de limón o lima.
¿Cómo se prepara el arroz Biryani?
- Lava y cuece el arroz en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 60 minutos.
- Haz el salteado de las especias a fuego muy lento, terminando con la cúrcuma y la pimienta.
- Añade las semillas y las uvas pasas y deja que se cocine un ratito más.
- Mezcla con el arroz y deja un ratito para que se liguen los sabores.
Otras formas de preparar el arroz Biryani
En ensalada
Esta receta la puedes hacer como ensalada dejando enfriar el arroz y poniendo hojas verdes variadas (canónigos, rúcula, lechugas suaves).
Otra variedad
Puedes añadir y/o sustituir la proteína de los frutos secos por la proteína de una legumbre como guisantes o garbanzos (estos tienen que estar muy bien cocinados anteriormente).
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