Pudín de arroz (Kheer)

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de arroz basmati
  • 4 tazas de leche fresca entera
  • 1 cucharada de dátiles picados
  • 2 cucharadas de anacardos o pistachos
  • 3 semillas de cardamomo (machacados)
  • 5 a 9 hebras de azafrán selecto
  • 1 cucharada de azúcar o sirope de agave
  • Coco rallado tostado

Preparación:

Poner en remojo el arroz durante 2 horas. Hervir la leche. Añadir el arroz y todos los ingredientes.

Cocer a fuego lento durante 30 minutos o más hasta que quede una mezcla ligeramente espesa, pero que se pueda remover facilmente. Se irá espesando al enfriarse.

Añadir el coco rallado tostado para adornar y equilibrar la dosha Pitta.

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4 comentarios

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