Pudín de arroz (Kheer)

Ingredientes:

1 taza de agua
1/2 taza de arroz basmati
4 tazas de leche fresca entera
1 cucharada de dátiles picados
2 cucharadas de anacardos o pistachos
3 semillas de cardamomo (machacados)
5 a 9 hebras de azafrán selecto
1 cucharada de azúcar o sirope de agave
Coco rallado tostado

Preparación:
Poner en remojo el arroz durante 2 horas. Hervir la leche. Añadir el arroz y todos los ingredientes.
Cocer a fuego lento durante 30 minutos o más hasta que quede una mezcla ligeramente espesa, pero que se pueda remover facilmente. […]

Receta ayurvédica: Arroz con yogur (Dahi Bhat)

 

Os sugerimos una nueva receta. Esperamos que os guste el sabor de este arroz, suave y ligeramente picante.

 

Ingredientes (para 4 personas aprox):

300  gramos de arroz basmati

3/4 de litro de agua

2 cucharaditas de mantequilla

1 litro de yogur  (a ser posible, casero o ecológico)

1 cucharadita de ghee

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de granos de mostaza negra

sal y una pizca de pimienta negra

Lavamos el arroz bien y lo escurrimos. Primero sofreímos los granos de mostaza hasta que comiencen a saltar. Entonces añadimos el ghee y una vez caliente, doramos el jengibre. Añadimos el arroz basmati, y lo doramos (hasta que estén los granos transparentes). Se cubre con el agua hirviendo, lo tapamos y lo dejamos cocer así, a fuego muy lento, de 18 a 20 minutos (si es integral, necesitará más tiempo). Antes del final de la cocción (cuando ya queda poquita agua) agregamos la mantequilla y el yogur y sal al gusto. Puedes ponerle también un poquito de pimienta negra. […]