La fibra de tu ser y su papel en el Ayurveda
El verdadero problema de la nutrición en nuestra dieta occidental es… ¡la falta de fibra!
Hoy en día, el énfasis en la nutrición se pone en el consumo de proteína y en si estamos tomando la cantidad suficiente. La verdad es que las personas tienen más probabilidades de sufrir un exceso de proteína que de lo contrario. Todo lo relacionado con la comida en las tiendas está comenzando a contener proteínas, incluso las barritas energéticas.
La leche materna humana es una de las leches con las proteínas más bajas en el mundo de los mamíferos, con menos del 1% de proteína en peso. Los adultos sanos requieren diariamente no más de 0,8 a 0,9 gramos de proteína por kilo de peso corporal. A veces, la enfermedad y la cicatrización de heridas pueden aumentar la necesidad de proteínas, pero en general, los efectos adversos por el uso prolongado del consumo elevado de proteínas pueden incluir trastornos hepáticos, enfermedades renales, intestinales y arterias coronarias crónicas. Así que ahora abordaré el problema real, que parece haber languidecido un poco, ya que la industria alimentaria se ha centrado en las proteínas. […]
Cómo preparar una auténtica comida ayurvédica
Diez consejos para preparar cada día una comida de la manera más natural, que te haga feliz y que aumente ojas*.
1. Cocinar con agua filtrada o purificada.
2. Utilizar alimentos frescos y ecológicos en lo posible.
3. Aceite y/o ghee de calidad.
4. Especias y hierbas de cultivo biológico.
5. Evitar alimentos tóxicos: procesados, envasados (preferir cristal a latas) o que sospechemos con restos de metales (mercurio en pescados, por ejemplo), adulterados (carnes procedentes de animales alimentados con piensos y antiobióticos), pesticidas y otros químicos (conservantes, estabilizantes, aromatizantes…).
6. Evitar cocinar con leche, frutas (a excepción de manzana y papaya), miel y otras mezclas no recomendadas.
7. Evitar en lo posible lo crudo ni mezclar con otros alimentos cocinados para ayudar a la digestión.
8. Cocinar en el día, si es posible justo antes de comer.
9. Elegir los ingredientes de acuerdo a los doshas, estación del año y hora del día.
10. Cumplir los seis sabores.
En Harit seguimos estas pautas al pie de la letra y elaboramos menús personalizados con cariño. […]
