SUERO DE LECHE O BUTTERMILK AYURVÉDICO

Has de saber que este suero de leche es muy diferente de lo que llamamos suero de leche o buttermilk en Occidente. Esta rica receta se usa a menudo para restaurar las bacterias intestinales beneficiosas, una tarea única y difícil!. Es muy bueno para la asimilación y proporciona una excelente fuente de microbios digestivos cruciales.

El suero de leche ayurvédico es mejor que el yogur o lassi para aliviar las emociones, ya que es una bebida más ligera que no aumenta la dosha Kapha. Esta deliciosa receta ayuda a restaurar las bacterias beneficiosas en el tracto intestinal, lo que ayuda a la digestión y la asimilación.

INGREDIENTES
• ¼ taza de yogur fresco y frío (hazlo en casa para obtener mejores resultados)
• ¾ taza de agua fría purificada (el frío es importante)
• ¼ cucharadita de comino en polvo
• ¼ cucharadita de hoja de cilantro
• 1pizca de jengibre
+ 1 pizca de sal de roca o sal marina.

PROCEDIMIENTO

1. Coloca el yogur bio recién hecho en la licuadora y bate durante tres a cinco minutos. Agrega el agua fría y vuelve a mezclar a baja temperatura durante tres a cinco minutos.
   2. Recoge y desecha la espuma grasa en la parte superior. Bate de nuevo y retira más espuma grasa de la superficie si el yogur aún parece espeso o blanco sólido (debe aparecer de color acuoso pero turbio cuando termine).
   3. Agrega las tres especias y la sal y remueve ahora con una cuchara, solo lo suficiente para mezclar las especias de manera uniforme.
   4. Servir a temperatura ambiente.