Los super alimentos para la desintoxicación y la salud de tu sistema digestivo por excelencia son las verduras.
Todos sabemos que debemos comer más de ellas. Son ricas en nutrientes, hidratantes y, cuando se preparan frescas, contienen prana o energía vital. También proporcionan compuestos vegetales que juegan un papel clave en la salud digestiva y ayudan a eliminar ama (desechos tóxicos) del cuerpo.
Las verduras de color verde como las verduras de hoja verde, las coles de Bruselas, el brócoli y el repollo, son particularmente beneficiosas para la desintoxicación.
Ya que contienen esa sustancia química vegetal especial llamada clorofila, un potente antioxidante que ayuda a combatir el daño de los radicales libres en las células. La clorofila tiene muchos beneficios para la limpieza del cuerpo, entre ellos su capacidad para unirse a los metales pesados para su eliminación, así como ayudar al hígado a filtrar las toxinas.
Trata de incluir una variedad de verduras en tu dieta diaria y durante tu desintoxicación para obtener todos sus beneficios. En Ayurveda recomendamos cocinar las verduras para que sus nutrientes sean más fáciles de digerir y absorber, pero con el cuidado de no cocinarlas demasiado o a altas temperaturas para no reducir su valor nutritivo.
Es importante que las verduras que escojas sean de temporada y cultivadas localmente para maximizar la desintoxicación alineada con el momento del año en el que te encuentres. Las verduras de hoja verde son excelentes fuentes de vitaminas antioxidantes A y C, y también proporcionan vitamina E, ácido fólico, vitamina K, hierro, calcio, magnesio y fibra!. El cuerpo humano es aproximadamente un 60 % agua, y las verduras de hoja verde ayudan a purificar los srotas (los canales sutiles del cuerpo) y reponen las reservas internas de hidratación.
Otros super alimentos como las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo son parte de la familia de las verduras crucíferas. Son abundantes en folato y vitamina K, bajas en calorías y contienen compuestos vegetales únicos que se han asociado con el fortalecimiento del sistema inmunológico. También son abundantes en fibra prebiótica que alimenta a las bacterias saludables de tu intestino, mejorando la diversidad de la microbiota y la salud digestiva.
Tampoco hay que pasar por alto el calabacín y otras calabazas, ya que son vegetales ricos en agua y abundantes en varias vitaminas, minerales, fibra soluble e insoluble y otros fitoquímicos (vegetales) beneficiosos. La Loki, esa calabaza blanca de cuello torcido con forma de berenjena, es muy recomendada por el Ayurveda, ya que equilibra todos los doshas, especialmente Pitta, y es beneficiosa para el hígado.
En resumen, las verduras son super-alimentos para la desintoxicación y la salud intestinal, ideales para la primavera, en particular las variedades de hojas verdes, crucíferas y calabazas que contienen sustancias químicas vegetales únicas.
Toma nota para tu rutina diaria y tu limpieza estacional.
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Brócoli y Coliflor con Salsa de aguacate
Ingredientes
- 3 cucharadas de salsa de aguacate
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de Vata Churna Orgánica
- ½ cucharadita de sal
- ½ cabeza de coliflor
- ½ cabeza de brócoli. Cocina al vapor las verduras durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas.
Vierte la salsa de aguacate sobre las verduras y sirve inmediatamente.
Sirve para 4 como guarnición con un arroz o una quínoa.
Cómo hacer la salsa de aguacate
Ingredientes
- 1 aguacate grande maduro (deberás notarlo blandito al tocarlo aún sin pelar) o 2 de tamaño menor.
- El zumo de medio limón o lima.
- 1/2 pimiento verde.
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Una pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1- Lava el pimiento verde y pícalo finito.
2- Cilantro, desecha las ramas y quédate solo con las hojas. Pícalas con un cuchillo.
3- Parte el aguacate por la mitad, ábrelo, retírale el hueso y con una cuchara sopera extrae toda su carne y ponla en un bol o plato hondo.
4- Tritúralos con un tenedor
5- Añade el zumo de lima o limón por encima y mezcla bien para que no se oxide el aguacate.
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