Reflexión sobre las proteínas y la industria de ultraprocesados
El alimento es mucho más que la suma de sus proteínas, vitaminas, calorías y nutrientes. Es la interacción entre estos y nuestro organismo… La totalidad es mucho más que la suma de sus partes.
La proteína es importante para nuestra salud, nuestros entrenamientos y recuperación, y nuestra función cerebral; sin ella, no funcionaríamos de la mejor manera y nuestros cuerpos no podrían sostenernos a largo plazo. Sin embargo, el problema es que en nuestra sociedad occidental, cuando se habla de proteína parece que la única procedencia es de los animales.
Independientemente de las diferentes opiniones sobre la inclusión de la carne como parte de nuestra dieta habitual, no podemos ignorar el hecho de que el consumo de carne está causando muchos y graves problemas ambientales, de salud y humanitarios. Cuando juntas todas las piezas lo ves. Es hora de que comencemos a buscar una alternativa realmente sostenible… ¡da la bienvenida a las plantas!
El mito sobre las proteínas en una dieta vegetariana
Solía existir el mito de que necesitábamos consumir diferentes tipos de alimentos para formar “proteínas completas” en el cuerpo. Si bien esto no debe ignorarse por completo, tampoco es tan importante como pensamos. […]
Diabetes. Una dulce pero amarga realidad
Se estima que 422 millones de personas viven con diabetes en todo el mundo, cuatro veces más que hace 40 años, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
¿Podemos disfrutar la dulzura de la vida sin enfermar?
El arte de vivir verdaderamente nuestra experiencia humana es disfrutar de la dulzura de la vida. Sin embargo, es paradójico que ahora que tenemos, más que nunca, un mayor acceso a la gran variedad de manjares dulces, al mismo tiempo está aumentando el número de personas con dificultades para metabolizar el azúcar en el torrente sanguíneo. Esta afección, comúnmente conocida como diabetes, está alcanzando proporciones epidémicas en todo el mundo, que ya se le está considerando pandemia.
La perspectiva ayurvédica del azúcar en sangre
En Ayurveda, la diabetes se conoce como madhumeha, un término sánscrito que se traduce literalmente como enfermedad de “orina dulce”. Una de las primeras referencias a la enfermedad que reconoceríamos hoy como diabetes, aparece reflejada en el Atharva Veda, uno de los cuatro Vedas sagrados, que se originó en India sobre el 1.500 -1.000 a.C. aproximadamente. […]
Reflexión ayurvédica sobre las dietas de moda: keto, paleo, vegana y crudívora
“El Ayurveda no es solo una moda, es una larga tradición. El valor del Ayurveda es que te proporciona una especie de “filtro” para elegir. Te da una idea de cómo tu constitución mente-cuerpo (dosha) responde a cualquiera de estas nuevas dietas”.
¿Dieta sostenible o no sostenible, saludable o no saludable, natural o industrial? Si te interesas por las nuevas dietas que salen cada día al mercado, puede que sientas que cuanto más lees, más confuso estás. Cuando esto sucede en cualquier campo, siempre es interesante mirar tanto la sabiduría antigua como la ciencia…
Descubre tu constitución ayurvédica y elige lo que es apropiado para ti.
En las dietas keto o cetogénicas se busca originar y mantener la cetosis. Las dietas cetogénicas sugieren reducir al máximo las fuentes de carbohidratos y consumir hasta un 70–80% de la dieta en forma de grasa. La keto está llena de proteínas: frutos secos, semillas, aguacates, sardinas, salmón, carnes y grasas como el aceite de oliva, coco y mantequilla. Se admiten verduras, pero no almidones. […]
Receta: ARROZ CON AGUACATE Y ALGAS
Esta es una receta de la cocina japonesa que hemos adaptado al Ayurveda. Originalmente éste plato se prepara con atún crudo, aunque nosotros vamos a adaptar esta receta para que sea vegetariana y ayurvédica, en otras palabras, más sana y, no por ello, menos sabrosa.
Ingredientes:
(para 4 personas)
2 vasos de arroz basmati integral
6 vasos de agua
2 hojas de laurel
5 clavos de olor
2 cucharadas de Ghee Biológico
1/2 cucharadita de Kapha Churna
Salsa de soja biológica
2 aguacates grandes
Algas Wakame de producción ecológica
Sal marina
Preparación:
En una olla ponemos las 2 cucharadas de Ghee, la Churna de Kapha (mezcla ayurvédica de especias un poquito picante) y los clavos a calentar, añadimos el arroz integral y removemos durante un minuto o dos, de esta manera el arroz nos quedará más suelto y no se apelmaza.
En seguida añadimos el agua, el laurel y la sal al gusto. Dejamos cocer a fuego medio-bajo con la tapa puesta (pero un poco levantada, para que al hervir no se salga el agua). […]
En primavera, las alergias te alteran
¿Qué es la alergia?
Las alergias, también llamadas reacciones de hipersensibilidad, son respuestas exageradas del sistema inmunológico (las defensas de nuestro organismo) al entrar en contacto con determinadas sustancias, llamadas alérgenos, presentándose síntomas tan comunes y molestos como: estornudos, congestión nasal y ojos llorosos e irritados, así como indigestión, inflamación o erupciones en la piel.
Si eres el tipo de persona que comienza a estornudar tan siquiera pensar en las flores de la primavera, el polvo o la caspa de los animales, es probable que tengas un sistema inmunológico que reacciona de forma exagerada a sustancias inofensivas naturales. En lugar de reservar su respuesta inmune en busca de virus y bacterias, en tu cuerpo suena una falsa alarma cuando se expone a ciertos alimentos o a una sustancia normalmente inofensiva.
¿Por qué tu cuerpo reacciona de esta forma exagerada?
Según el Ayurveda Maharishi, las toxinas acumuladas evitan que tu sistema inmunitario funcione normalmente. Afortunadamente, la fórmula ayurvédica de plantas Allergard (MA 1788) ofrece dos poderosas formas de actuar. […]
Receta: BOLITAS MAZAPAN AMRITA
Deliciosa receta de bolitas de coco
Ingredientes:
75 g de almendras crudas sin salar
50 g de pasas
75 ml de ghee (3 cucharadas)
25 g de coco rallado
1 cdita. de canela en polvo
1/2 cdita. de jengibre en polvo
1/2 cdita. de cardamomo molido
Notas:
* Las almendras se pueden sustituir por avellanas o nueces
* Las pasas se pueden sustituir por dátiles o higos
* Las especias se pueden sustituir por anís verde o hinojo molidos
* Se pueden preparar diferentes mezclas, para diferenciar unas bolitas de otras se pueden rebozar por ejemplo: las bolitas amrita de almendra con coco y las otras bolitas de avellana e higo con algarroba en polvo.
Preparación:
Picar las pasas en una picadora o molinillo de café hasta obtener una mezcla no muy fina y trasladar a un cuenco. Triturar a continuación los frutos secos hasta conseguir una mezcla muy fina. Incorporarlos al cuenco. Añadir el ghee y mezclar bien.
Formar bolitas con la mezcla y rebozar de coco o algarroba. […]
Granada, la superfruta
La granada es una fruta ligera, con un elevado contenido en agua (alrededor del 80% de su peso) y con bajos porcentajes en proteínas, carbohidratos (azúcares) y grasa. Tiene un alto nivel de fibra, siempre y cuando se consuma el grano entero y no en zumo.
Es una fruta rica en minerales, destacando el potasio, aunque también aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro, magnesio, selenio, zinc, cobre, hierro y sodio. Entre las vitaminas, contiene principalmente vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B9.
Desde el punto de vista ayurvédico es interesante observar sus sabores o “Rasas “: dulce, ácido y, sobre todo, astringente. A pesar de su alto contenido en fibra, posee propiedades astringentes. Con lo cual, se recomienda sobre todo para personas de constitución Kapha y Pitta, pero no Vata.
Salud:
La granada es conocida como una de las superfrutas debido a su gran poder antioxidante y sus propiedades beneficiosas para la salud. […]
Receta: Ensalada de garbanzos al azafrán y quinoa
Ingredientes:
1/ cda. de azafrán
sal gruesa
1 taza y 1/2 de garbanzos cocidos, lavados y colados
2 cdas. de aceite de oliva virgen o aceite de coco
1 cebolla pequeña en rodajas finas*
1 dientes de ajo picados*
1 cda. comino molido
1 cda. de cilantro molido
4 tazas de hojas verdes como rúcula, diente de león, achicoria, escarola…
2 tazas y 1/2 de berros picados
1/4 de taza de cilantro fresco picado
3 tazas de quinoa cocinada ( también se puede hacer con quinoa roja)
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
2 cda. de menta fresca picada + plus para decorar
1 aguacate cortado en rodajas
1/4 taza de pipas de calabaza tostadas
*Para los que no tomen ajo y cebolla, se pueden sustituir por jengibre y asafétida
Preparación:
En una cacerola pequeña hervir una taza de agua y el azafrán. Bajar la temperatura, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadir los garbanzos y una pizca de sal y dejar cocer durante 5 minutos más. Reservarlo a parte.
En una sartén grande calentar a fuego medio el aceite y la cebolla, remover y saltear hasta que esté blandita (4 min. aprox.). […]
Zumo Refrescante de Melón, Menta y Pepino
INGREDIENTES
2 tazas de melón dulce picado
1 taza de pepino holandés
12 hojas de menta fresca
2-4 cucharadas de zumo fresco de lima (al gusto)
1 cucharada de miel
Batir todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla suave.
Según el Ayurveda se recomienda beber este tipo de zumos dulces, amargos y/o astringentes durante la estación de verano ya que ayudan a equilibrar la dosha Pitta.
Si te interesa conocer más consejos ayurvédicos para el verano entra en nuestra web. […]
Receta: Crema fría de remolacha
INGREDIENTES (para 4 personas):
2 remolachas cocidas
250 gr de yogur natural
250 ml de agua
aceite de oliva virgen
asafétida
sal marina
pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
Pelar las remolachas y trocearlas. Meter todos los ingredientes en una jarra de cristal y batir hasta conseguir una mezcla cremosa.
Servir en cuencos individuales. Decorar con unas hojas de albahaca o espolvorear con eneldo seco…. […]
