Receta: BOLITAS MAZAPAN AMRITA
Deliciosa receta de bolitas de coco
Ingredientes:
75 g de almendras crudas sin salar
50 g de pasas
75 ml de ghee (3 cucharadas)
25 g de coco rallado
1 cdita. de canela en polvo
1/2 cdita. de jengibre en polvo
1/2 cdita. de cardamomo molido
Notas:
* Las almendras se pueden sustituir por avellanas o nueces
* Las pasas se pueden sustituir por dátiles o higos
* Las especias se pueden sustituir por anís verde o hinojo molidos
* Se pueden preparar diferentes mezclas, para diferenciar unas bolitas de otras se pueden rebozar por ejemplo: las bolitas amrita de almendra con coco y las otras bolitas de avellana e higo con algarroba en polvo.
Preparación:
Picar las pasas en una picadora o molinillo de café hasta obtener una mezcla no muy fina y trasladar a un cuenco. Triturar a continuación los frutos secos hasta conseguir una mezcla muy fina. Incorporarlos al cuenco. Añadir el ghee y mezclar bien.
Formar bolitas con la mezcla y rebozar de coco o algarroba. […]
Granada, la superfruta
La granada es una fruta ligera, con un elevado contenido en agua (alrededor del 80% de su peso) y con bajos porcentajes en proteínas, carbohidratos (azúcares) y grasa. Tiene un alto nivel de fibra, siempre y cuando se consuma el grano entero y no en zumo.
Es una fruta rica en minerales, destacando el potasio, aunque también aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro, magnesio, selenio, zinc, cobre, hierro y sodio. Entre las vitaminas, contiene principalmente vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B9.
Desde el punto de vista ayurvédico es interesante observar sus sabores o “Rasas “: dulce, ácido y, sobre todo, astringente. A pesar de su alto contenido en fibra, posee propiedades astringentes. Con lo cual, se recomienda sobre todo para personas de constitución Kapha y Pitta, pero no Vata.
Salud:
La granada es conocida como una de las superfrutas debido a su gran poder antioxidante y sus propiedades beneficiosas para la salud. […]
Receta: Ensalada de garbanzos al azafrán y quinoa
Ingredientes:
1/ cda. de azafrán
sal gruesa
1 taza y 1/2 de garbanzos cocidos, lavados y colados
2 cdas. de aceite de oliva virgen o aceite de coco
1 cebolla pequeña en rodajas finas*
1 dientes de ajo picados*
1 cda. comino molido
1 cda. de cilantro molido
4 tazas de hojas verdes como rúcula, diente de león, achicoria, escarola…
2 tazas y 1/2 de berros picados
1/4 de taza de cilantro fresco picado
3 tazas de quinoa cocinada ( también se puede hacer con quinoa roja)
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
2 cda. de menta fresca picada + plus para decorar
1 aguacate cortado en rodajas
1/4 taza de pipas de calabaza tostadas
*Para los que no tomen ajo y cebolla, se pueden sustituir por jengibre y asafétida
Preparación:
En una cacerola pequeña hervir una taza de agua y el azafrán. Bajar la temperatura, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Añadir los garbanzos y una pizca de sal y dejar cocer durante 5 minutos más. Reservarlo a parte.
En una sartén grande calentar a fuego medio el aceite y la cebolla, remover y saltear hasta que esté blandita (4 min. aprox.). […]
Receta: Crema fría de remolacha
INGREDIENTES (para 4 personas):
2 remolachas cocidas
250 gr de yogur natural
250 ml de agua
aceite de oliva virgen
asafétida
sal marina
pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
Pelar las remolachas y trocearlas. Meter todos los ingredientes en una jarra de cristal y batir hasta conseguir una mezcla cremosa.
Servir en cuencos individuales. Decorar con unas hojas de albahaca o espolvorear con eneldo seco…. […]
Rompe el tópico de las legumbres! … Con ayuda del Ayurveda todo se digiere mejor
¿Sabes que con un par de truquitos ayurvédicos puedes evitar esos molestos gases que suelen producir las legumbres?
En primer lugar debes saber que tener un buen AGNI o fuego digestivo es vital para poder digerir los alimentos correctamente y más si se trata de alimentos pesados como las legumbres. Si tus digestiones son lentas y pesadas, en lugar de tomar legumbres con piel, te recomendamos que utilices dhal ( legumbres peladas).
Un buen truquito ayurvédico para avivar el fuego digestivo es tomar 5 minutos antes de comer una mezcla de: jengibre fresco rallado ( 1/2cm ), con el zumo de medio limón pequeño y ½ cucharadita de miel.
Antes de cocinar las legumbres es recomendable ponerlas en remojo, sobre todo si se trata de alubias o garbanzos y cambiarles el agua; las lentejas son más fáciles y rápidas de cocinar y no es necesario ponerlas en remojo.
Otro truco importante para evitar gases es quitar con una cuchara la espuma que aparece cuando estamos cocinando las legumbres y empiezan a hervir.
Y por supuesto, no nos pueden faltar las especias equilibradoras de Vata (cuyos elementos son aire y éter). […]
Receta: Arroz con yogur (Dahi Bhat)
Os sugerimos una nueva receta. Esperamos que os guste el sabor de este arroz, suave y ligeramente picante.
Ingredientes (para 4 personas aprox):
300 gramos de arroz basmati
3/4 de litro de agua
2 cucharaditas de mantequilla
1 litro de yogur (a ser posible, casero o ecológico)
1 cucharadita de ghee
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de granos de mostaza negra
sal y una pizca de pimienta negra
Lavamos el arroz bien y lo escurrimos. Primero sofreímos los granos de mostaza hasta que comiencen a saltar. Entonces añadimos el ghee y una vez caliente, doramos el jengibre. Añadimos el arroz basmati, y lo doramos (hasta que estén los granos transparentes). Se cubre con el agua hirviendo, lo tapamos y lo dejamos cocer así, a fuego muy lento, de 18 a 20 minutos (si es integral, necesitará más tiempo). Antes del final de la cocción (cuando ya queda poquita agua) agregamos la mantequilla y el yogur y sal al gusto. Puedes ponerle también un poquito de pimienta negra. […]
Receta ayurveda: salteado de brócoli con chutney de alcachofas y almendras
¡Hola amigos!
Hoy os presentamos un plato muy fácil de hacer, recomendado para eatos meses, época ideal para eliminar toxinas y de paso adelgazar, quitarnos esos kilos de más que hemos acumulado en el verano.
Como siempre, en Ayurveda no es necesario elaborar recetas muy complicadas y sofisticadas. Lo importante es tomar conciencia de lo que comemos y como actúa sobre nuestro cuerpo y emociones. De esta manera, además de sugerir esta preparación del plato, que podéis variar según vuestras necesidades (o lo que tengáis más o mano en la nevera) os incluimos en pocas líneas las propiedades de los ingredientes. Prestemos atención durante el proceso: a los colores que combinamos mientras cortamos, a los olores mientras cocinamos y al resultado cuando nos sentamos a la mesa; después podemos apreciar los distintos sabores y texturas y ser conscientes de todo lo que aportamos a nuestro organismo. Si lo que pretendemos es adelgazar no tiene por qué ser un sacrificio sino todo lo contrario: aprender qué alimentos nos vienen mejor y disfrutar de nuevos sabores, colores y combinaciones.
Esta receta es adecuada para los tres doshas (vata, pitta, kapha).
Ingredientes: brócoli, apio, hinojo (en bulbo). […]
Consejos de alimentación: evita las bebidas y comidas muy frías o heladas
Para lograr una alimentación y digestión equilibrada, debemos tener en cuenta todos los actos pueden afectarla, es decir, tomar conciencia de lo que ingerimos, cuánto y cómo, y sus consecuencias positivas o negativas en el organismo.
El consejo en Ayurveda es bien sencillo: evita las bebidas y comidas muy frías o heladas. Pueden disminuir tu fuego digestivo, es decir, reducen el funcionamiento de las células que en el estómago producen las enzimas digestivas.
¿Por qué agua caliente y no fría? Imagina que estás haciendo la comida en tu olla y a mitad de la cocción le echas un vaso de agua muy fría, ¿qué pasa? Paras el proceso de cocción, ¿no? Pues eso ocurre con la digestión cuando pones un líquido frío. […]
