¿Sabes cómo preparar Khira Raita (salsa de pepino)?

La semana pasada te contábamos cómo preparar arroz Biryani, esta te traemos un nuevo plato ayurvédico para el verano: Khira Raita (o salsa de pepino).
¿Te apetece probarlo?

¿Qué ingredientes necesitarás para preparar Khira Raita?
Para preparar Khira Raita (o salsa de pepino) necesitarás los siguientes ingredientes:

1 taza de pepino.
1/2 cucharadita de sal.
2 tazas de yogur natural.
Pimienta negra recién molida.
1/2 cucharadita de comino molido tostado.
Cilantro y hierbas frescas como la menta, la albahaca o el perejil.

¿Cómo se prepara el Khira Raita?

Corta el pepino pelado en rodajas muy finas o en cubitos pequeños, espolvorea con sal y deja que drene 5 minutos.
Escurre, apretando con los dedos para eliminar el líquido.
Mezcla bien el pepino con el yogur, con el comino molido y con un toque de pimienta negra, remuévelo bien y déjalo reposar.
Al servirlo, espolvorea con comino molido, cilantro, o añádele alguna hierba como menta, albahaca o perejil.

Puedes preparar Raita con tomate/pepino, aguacate, patata o calabaza.

¿Quieres ver más recetas? […]

¿Sabes cómo preparar arroz Biryani?

La semana pasada te contábamos cómo preparar salmorejo de remolacha, esta te traemos un nuevo plato ayurvédico para el verano: arroz Biryani.
¿Te apetece probarlo?

¿Qué ingredientes necesitarás para preparar arroz Biryani?

3/4 taza de arroz integral basmati.
1/4 taza de arroz rojo.
3 tazas de agua.
2 hojas de laurel.
3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco o ghee.
1 cucharada de jengibre rallado.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de cilantro.
1/4 cucharadita de hinojo.
1 pizca de cardamomo en polvo.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de uvas pasas.
1 cucharada de pipas de calabaza o girasol tostadas.
1 cucharada de coco rallado.
1 chorro de zumo de limón o lima.

¿Cómo se prepara el arroz Biryani?

Lava y cuece el arroz en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 60 minutos.
Haz el salteado de las especias a fuego muy lento, terminando con la cúrcuma y la pimienta.
Añade las semillas y las uvas pasas y deja que se cocine un ratito más.
Mezcla con el arroz y deja un ratito para que se liguen los sabores.

Otras formas de preparar el […]

RECETA: GALLETAS DE COPOS DE AVENA

Esta es la receta ayurvédica de estas deliciosas galletitas:
Ingredientes:

1 taza de copos de avena
1 taza de harina de espelta
¼ taza de coco rallado
100 g de mantequilla o de ghee
¾ taza de azúcar panela o sharkara
½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de cardamomo
2 cucharadas de agua hirviendo
1 cucharadita de bicarbonato sódico

 

Elaboración:

-Mezcla los copos, la harina, el azúcar y el coco en un cuenco.

-Derrite el ghee y vierte sobre los ingredientes secos.

-Disuelve el bicarbonato en el agua hirviendo y mezcla bien.

-Engrasa una bandeja de horno y ve colocando cucharaditas de masa, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

-Hornea a 150ºC unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

-Despégalas cuando están calientes y deja enfriar en una rejilla

-Acompáñala con una infusión especiada y estimulante de Kapha. […]

BOLITAS MAZAPAN AMRITA

Deliciosa receta de bolitas de coco

Ingredientes:

75 g de almendras crudas sin salar
50 g de pasas
75 ml de ghee (3 cucharadas)
25 g de coco rallado
1 cdita. de canela en polvo
1/2 cdita. de jengibre en polvo
1/2 cdita. de cardamomo molido

Notas:

* Las almendras se pueden sustituir por avellanas o nueces

* Las pasas se pueden sustituir por dátiles o higos

* Las especias se pueden sustituir por anís verde o hinojo molidos

* Se pueden preparar diferentes mezclas, para diferenciar unas bolitas de otras se pueden rebozar por ejemplo: las bolitas amrita de almendra con coco y las otras bolitas de avellana e higo con algarroba en polvo.
Preparación:

Picar las pasas en una picadora o molinillo de café hasta obtener una mezcla no muy fina y trasladar a un cuenco. Triturar a continuación los frutos secos hasta conseguir una mezcla muy fina. Incorporarlos al cuenco. Añadir el ghee y mezclar bien.

Formar bolitas con la mezcla y rebozar de coco o algarroba. […]